Belle histoire pour beau moment.

Julien Canton, chef du restaurant Le Benques, a accueilli Oscar Garcia, chef étoilé de la Table d'Uzès pour un concert à 4 mains.

Mais pour en arriver là, il a fallu que le temps fasse son chemin et ce n'est que le début.

Lors de ses études hôtelières à Toulouse, Oscar a fait la connaissance d'un premier cauterésien, Alix Buy. Oscar forge son expérience en aidant dans les restaurants et Alix en parle à son père qui en possède un, il n'y a pas de place alors Alix appelle son ami Julien, le jeune chef cauterésien accepte et voilà Oscar cauterésien pour une saison d'hiver au Benques, nous sommes en 2011.

Les 3 jeunes hommes restent en contact tout au long des années.

Oscar devient le plus jeune chef étoilé de France cette année et depuis 100 ans de Guide Michelin il est dans les 5 plus jeunes.

Février 2015, retour de périple alpin pour Alix et Julien et ils s'arrêtent chez leur ami Oscar à la Table d'Uzès. C'est à ce moment là que vient l'idée de faire une rencontre gastronomique à Cauterets dans le restaurant de Julien, ce sera la rencontre entre 1 étoile et 2 fourchettes du 3 mars 2015.

Une soirée magique à laquelle j'ai eu la chance de participer. Merci, bravo aux chefs et leurs équipes.

Voici une sélection de photos :

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En coulisse.
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Le menu du soir.
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Saint-Jacques, chorizo ibérique, artichaut poivrade, écume barigoule.
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Thon rouge, maïs siphonné, pop corn, soja.
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Oscar Garcia rajoute sa touche personnelle.
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En coulisse, Oscar est concentré.
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Les assiettes sont prêtes.
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Et le dessert, une merveille !
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L'équipe arrive en salle sous les applaudissements.
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Les ouvriers du bonheur.
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L'abri du Benques.
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L'environnement du restaurant.

 

1 réflexion sur “Belle histoire pour beau moment.”

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